yì ér fēi máo ér zǒu qù ér yán cǐ sān zhě jù shēng yú tiān dì jiān yǐn zhuó yǐ huó yǐn zhī shí yì yuǎn yǐ zāi
翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！
zhì ruò jiù kě yǐn zhī yǐ jiāng
至若救渴，饮之以浆；
juān yōu fèn yǐn zhī yǐ jiǔ
蠲忧忿，饮之以酒；
dàng hūn mèi yǐn zhī yǐ chá
荡昏寐，饮之以茶。
chá zhī wèi yǐn fā hu shén nóng shì wén yú lǔ zhōu gōng qí yǒu yàn yīng hàn yǒu yáng xióng sī mǎ xiàng rú wú yǒu wéi yào jìn yǒu liú kūn zhāng zài yuǎn zǔ nà xiè ān zuǒ sī zhī tú jiē yǐn yān
茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。
pāng shí jìn sú shèng yú guó cháo liǎng dū bìng jīng shù yuán zhù shù dàng zuò yū
滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞[原注：俞，当作渝。
bā yú yě jiān yǐ wéi bǐ wū zhī yǐn
巴渝也]间，以为比屋之饮。
yǐn yǒu cū chá sàn chá mò chá bǐng chá zhě
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。
nǎi zhuó nǎi áo nǎi yáng nǎi chōng zhù yú píng fǒu zhī zhōng yǐ tāng wò yān wèi zhī ān chá
乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。
huò yòng cōng jiāng zǎo jú pí zhū yú bò hé zhī děng zhǔ zhī bǎi fèi huò yáng lìng huá huò zhǔ qù mò sī gōu qú jiān qì shuǐ ěr ér xí sú bù yǐ
或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
wū hū
于戏！
tiān yù yǒu wàn wù jiē yǒu zhì miào rén zhī suǒ gōng dàn liè qiǎn yì
天育有万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。
suǒ bì zhě wū wū jīng jí
所庇者屋，屋精极；
suǒ zhù zhě yī yī jīng jí
所著者衣，衣精极；
suǒ bǎo zhě yǐn shí shí yǔ jiǔ jiē jīng jí zhī
所饱者饮食，食与酒皆精极之；
yì zhě zhù cǐ chù yǒu tuō wén chá yǒu jiǔ nàn yī yuē zào èr yuē bié sān yuē qì sì yuē huǒ wǔ yuē shuǐ liù yuē zhì qī yuē mò bā yuē zhǔ jiǔ yuē yǐn
[译者注：此处有脱文]茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。
yīn cǎi yè bèi fēi zào yě
阴采夜焙，非造也。
jué wèi xiù xiāng fēi bié yě
嚼味嗅香，非别也。
dàn dǐng xīng ōu fēi qì yě
膻鼎腥瓯，非器也。
gāo xīn páo tàn fēi huǒ yě
膏薪庖炭，非火也。
fēi tuān yōng lǎo fēi shuǐ yě
飞湍壅潦，非水也。
wài shú nèi shēng fēi zhì yě
外熟内生，非炙也。
bì fěn piāo chén fēi mò yě
碧粉缥尘，非末也。
cāo jiān jiǎo jù fēi zhǔ yě
操艰搅遽，非煮也。
xià xìng dōng fèi fēi yǐn yě
夏兴冬废，非饮也。
fu zhēn xiān fù liè zhě qí wǎn shù sān
夫珍鲜馥烈者，其碗数三；
cì zhī zhě wǎn shù wǔ
次之者，碗数五。
ruò zuò kè shù zhì wǔ xíng sān wǎn
若座客数至五，行三碗；
zhì qī xíng wǔ wǎn
至七，行五碗；
ruò liù rén yǐ xià bù yuē wǎn shù dàn quē yī rén ér yǐ qí juàn yǒng bǔ suǒ quē rén
若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。