fán cǎi chá zài èr yuè sān yuè sì yuè zhī jiān
凡采茶，在二月，三月，四月之间。
chá zhī sǔn zhě yú làn shí wò tǔ zhǎng sì wǔ cùn ruò wēi jué shǐ chōu lìng lù cǎi yān
茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。
chá zhī yá zhě fā yú cóng báo zhī shàng yǒu sān zhī sì zhī wǔ zhī zhě xuǎn qí zhōng zhī yǐng bá zhě cǎi yān
茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。
qí rì yǒu yǔ bù cǎi qíng yǒu yún bù cǎi
其日，有雨不采，晴有云不采；
qíng cǎi zhī zhēng zhī dǎo zhī bèi zhī chuān zhī fēng zhī chá zhī gàn yǐ
晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
chá yǒu qiān wàn zhuàng lǔ mǎng ér yán rú hú rén xuē zhě cù suō rán
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；
yuán zhù jīng zhuī wén yě
[原注：京锥文也。
fēng niú yì zhě lián chān rán
]犎牛臆者，廉襜然；
yuán zhù fēng yīn péng yě niú yě
[原注：犎，音朋，野牛也。
fú yún chū shān zhě lún wéi hé rán
]浮云出山者，轮[囗禾]然；
qīng biāo fú shuǐ yě
轻飙拂水也。
yòu rú xīn zhì dì zhě yù bào yǔ liú liáo zhī suǒ jīng
又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；
cǐ jiē chá zhī jīng yú
此皆茶之精腴。
yǒu rú zhú tuò zhě zhī gàn jiān shí jiān yú zhēng dǎo gù qí xíng shāi shāi rán
有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然；
yǒu rú shuāng hé zhě jīng yè diāo jū yì qí zhuàng mào gù jué zhuàng wěi cuì rán
有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；
cǐ jiē chá zhī jí lǎo zhě yě
此皆茶之瘠老者也。
zì cǎi zhì yú fēng qī jīng mù
自采至于封，七经目。
zì hú xuē zhì yú shuāng hé bā děng
自胡靴至于霜荷，八等。
huò yǐ guāng hēi píng zhèng yán jiā zhě sī jiàn zhī xià yě
或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也。
yǐ zhòu huáng ào dié yán jiā zhě jiàn zhī cì yě
以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。
ruò jiē yán jiā jí jiē yán bù jiā zhě jiàn zhī shàng yě
若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。
hé zhě
为什么呢？
chū gāo zhě guāng hán gāo zhě zhòu sù zhì zhě zé hēi rì chéng zhě zé huáng
出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；
zhēng yā zé píng zhèng zòng zhī zé ào dié
蒸压则平正，纵之则坳垤；
cǐ chá yǔ cǎo mù yè yī yě
此茶与草木叶一也。
chá zhī pǐ zāng cún yú kǒu jué
茶之否臧，存于口决。