ròu shí zhě bǐ fēi bǐ qí shí ròu bǐ qí bù shàn móu yě
“肉食者鄙”，非鄙其食肉，鄙其不善谋也。
这句话大意是：“肉食者鄙”，非鄙其食肉，鄙其不善谋也。
shí ròu zhī rén zhī bù shàn móu zhě yǐ féi nì zhī jīng yè jié ér wèi zhī bì zhàng xiōng yì yóu zhī máo sè qí xīn shǐ zhī bù fù yǒu qiào yě
食肉之人之不善谋者，以肥腻之精液，结而为脂，蔽障胸臆，犹之茅塞其心，使之不复有窍也。
这句话大意是：食肉之人之不善谋者，以肥腻之精液，结而为脂，蔽障胸臆，犹之茅塞其心，使之不复有窍也。
cǐ fēi yǔ zhī yì shuō fu yǒu suǒ yàn zhī yǐ
此非予之臆说，夫有所验之矣。
现代白话：此非予之臆说，夫有所验之了。
zhū shòu shí cǎo mù zá wù jiē jiǎo quǎn ér yǒu zhì
诸兽食草木杂物，皆狡犭而有智。
这句话大意是：诸兽食草木杂物，皆狡犭而有智。
hǔ dú shí rén bù dé rén zé shí zhū shòu zhī ròu shì fěi ròu bù shí zhě hǔ yě
虎独食人，不得人则食诸兽之肉，是匪肉不食者，虎也；
这句话大意是：虎独食人，不得人则食诸兽之肉，是匪肉不食者，虎也；。
hǔ zhě shòu zhī zhì yú zhě yě
虎者，兽之至愚者也。
这句话大意是：虎者，兽之至愚者也。
hé yǐ zhī zhī
何以知之？
现代白话：凭什么知之？
kǎo zhū qún shū zé xìn yǐ
考诸群书则信矣。
现代白话：考诸群书则信了。
hǔ bù shí xiǎo ér fēi bù shí yě yǐ qí chī bù jù hǔ miù wèi yǒng shì ér bì zhī yě
“虎不食小儿”，非不食也，以其痴不惧虎，谬谓勇士而避之也。
这句话大意是：“虎不食小儿”，非不食也，以其痴不惧虎，谬谓勇士而避之也。
hǔ bù shí zuì rén fēi bù shí yě yīn qí zuì shì chāng jué mù wéi jìng dí ér fáng zhī yě
“虎不食醉人”，非不食也，因其醉势猖獗，目为劲敌而防之也。
这句话大意是：“虎不食醉人”，非不食也，因其醉势猖獗，目为劲敌而防之也。
hǔ bù xíng qū lù rén yù zhī zhě yǐn zhì qū lù jí de tuō
“虎不行曲路，人遇之者，引至曲路即得脱。
这句话大意是：“虎不行曲路，人遇之者，引至曲路即得脱。
qí bù xíng qū lù zhě fēi ruò tán tái miè míng zhī xíng bù yóu jìng yǐ jǐng zhí bù néng huí gù yě
”其不行曲路者，非若澹台灭明之行不由径，以颈直不能回顾也。
这句话大意是：”其不行曲路者，非若澹台灭明之行不由径，以颈直不能回顾也。
shǐ zhī qū lù bì tuō xiān yú zhōu xíng shí zhī yǐ
使知曲路必脱，先于周行食之矣。
现代白话：使知曲路必脱，先于周行食之了。
hǔ yuàn yún hǔ zhī néng bó gǒu zhě yá zhǎo yě
《虎苑》云：“虎之能搏狗者，牙爪也。
这句话大意是：《虎苑》云：“虎之能搏狗者，牙爪也。
shǐ shī qí yá zhǎo zé fǎn fú yú gǒu yǐ
使失其牙爪，则反伏于狗矣。
现代白话：使失其牙爪，则反伏于狗了。
jī shì guān zhī qí néng xiáng rén jiàng wù ér jiè zhī wèi liáng zhě zé zhuān shì wēi měng wēi měng zhī wài yī wú tā néng shì suǒ wèi yǒu yǒng wú móu zhě hǔ shì yě
”迹是观之，其能降人降物而藉之为粮者，则专恃威猛，威猛之外，一无他能，世所谓“有勇无谋”者，虎是也。
这句话大意是：”迹是观之，其能降人降物而藉之为粮者，则专恃威猛，威猛之外，一无他能，世所谓“有勇无谋”者，虎是也。
yǔ jiū qí suǒ yǐ rán zhī gù zé yǐ shě ròu zhī wài bù shí tā wù zhī nì tián xiōng bù néng shēng zhì gù
予究其所以然之故，则以舍肉之外，不食他物，脂腻填胸，不能生智故。
这句话大意是：予究其所以然之故，则以舍肉之外，不食他物，脂腻填胸，不能生智故。
rán zé ròu shí zhě bǐ wèi néng yuǎn mǒu
然则“肉食者鄙，未能远某。
这句话大意是：然则“肉食者鄙，未能远某。
qí shuō bù jì yǒu zhēng hu
”其说不既有征乎？
这句话大意是：”其说不既有征吗？
wú jīn suī wèi ròu shí zuò yǒng rán wàng tiān xià zhī rén duō shí bù rú shǎo shí
吾今虽为肉食作俑，然望天下之人，多食不如少食。
现代白话：我今虽为肉食作俑，然望天下之人，多食不如少食。
wú hǔ zhī wēi měng ér yì qí yú yǔ yǒu hǔ zhī wēi měng ér zì hūn qí zhì jūn fēi yǎng shēng shàn hòu zhī dào yě
无虎之威猛而益其愚，与有虎之威猛而自昏其智，均非养生善后之道也。
这句话大意是：无虎之威猛而益其愚，与有虎之威猛而自昏其智，均非养生善后之道也。
zhū
○猪
这句话大意是：○猪。
shí yǐ rén chuán zhě dōng pō ròu shì yě
食以人传者，“东坡肉”是也。
这句话大意是：食以人传者，“东坡肉”是也。
zú jí tīng zhī shì fēi shǐ zhī ròu ér wèi dōng pō zhī ròu yǐ
卒急听之，似非豕之肉，而为东坡之肉矣。
现代白话：卒急听之，似非豕之肉，而为东坡之肉了。
ǎi dōng pō hé zuì ér gē qí ròu yǐ shí qiān gǔ chán rén zhī fù zāi
噫，东坡何罪，而割其肉，以实千古馋人之腹哉？
现代白话：噫，东坡何罪，而割其肉，以实千古馋人之腹啊？
shén yǐ míng shì bù kě wèi ér míng shì yóu xì zhī xiǎo shù yóu bù kě bù shèn yě
甚矣，名士不可为，而名士游戏之小术，尤不可不慎也。
现代白话：甚了，名士不可为，而名士游戏之小术，尤不可不慎也。
zhì shù bǎi zǎi ér xià gāo bù děng wù yòu yǐ méi gōng dé míng
至数百载而下，糕、布等物，又以眉公得名。
这句话大意是：至数百载而下，糕、布等物，又以眉公得名。
qǔ méi gōng gāo méi gōng bù zhī míng yǐ jiào dōng pō ròu sān zì shì jué bǐ shàn yú cǐ yǐ
取“眉公糕”、“眉公布”之名，以较“东坡肉”三字，似觉彼善于此矣。
现代白话：取“眉公糕”、“眉公布”之名，以较“东坡肉”三字，似觉彼善于此了。
ér qí zuì bù xìng zhě zé yǒu hùn cè zhōng zhī yī wù sú rén hū wèi méi gōng mǎ tǒng
而其最不幸者，则有溷厕中之一物，俗人呼为“眉公马桶”。
这句话大意是：而其最不幸者，则有溷厕中之一物，俗人呼为“眉公马桶”。
ǎi mǎ tǒng hé wù ér kě guàn yǐ yǎ rén gāo shì zhī míng hu
噫，马桶何物，而可冠以雅人高士之名乎？
这句话大意是：噫，马桶何物，而可冠以雅人高士之名吗？
yǔ fēi bù zhī ròu wèi ér yú shǐ zhī yī wù bù gǎn làng cuò yī cí zhě lǜ wèi dōng pō zhī xù yě
予非不知肉味，而于豕之一物，不敢浪措一词者，虑为东坡之续也。
这句话大意是：予非不知肉味，而于豕之一物，不敢浪措一词者，虑为东坡之续也。
jí hùn cè zhōng zhī yī wù yǔ wèi cháng bù xīn qí zhì dàn xù zhī jiā ér bù gǎn qǔ yǐ shì rén yóu bù gǎn bǐ zhī yú shū zhě yì lǜ wèi méi gōng zhī xù yě
即溷厕中之一物，予未尝不新其制，但蓄之家，而不敢取以示人，尤不敢笔之于书者，亦虑为眉公之续也。
这句话大意是：即溷厕中之一物，予未尝不新其制，但蓄之家，而不敢取以示人，尤不敢笔之于书者，亦虑为眉公之续也。
yáng
○羊
这句话大意是：○羊。
wù zhī shé hào zuì zhòng zhě yáng ròu shì yě
物之折耗最重者，羊肉是也。
这句话大意是：物之折耗最重者，羊肉是也。
yàn yǒu zhī yuē yáng jǐ guàn zhàng nán suàn shēng shé duì bàn shú duì bàn bǎi jīn zhǐ shèng niàn yú jīn suō dào hòu lái zhǐ yī duàn
谚有之曰：“羊几贯，帐难算，生折对半熟对半，百斤止剩念余斤，缩到后来只一段。
这句话大意是：谚有之曰：“羊几贯，帐难算，生折对半熟对半，百斤止剩念余斤，缩到后来只一段。
dà shuài yáng ròu bǎi jīn zǎi ér gē zhī zhǐ de wǔ shí jīn dài pēng ér shú zhī yòu zhǐ dé èr shí wǔ jīn cǐ yī dìng bù yì zhī shù yě
”大率羊肉百斤，宰而割之，止得五十斤，迨烹而熟之，又止得二十五斤，此一定不易之数也。
这句话大意是：”大率羊肉百斤，宰而割之，止得五十斤，迨烹而熟之，又止得二十五斤，此一定不易之数也。
dàn shēng yáng yì xiāo rén zé zhī zhī
但生羊易消，人则知之；
这句话大意是：但生羊易消，人则知之；。
shú yáng yì zhǎng rén zé wèi zhī zhī yě
熟羊易长，人则未之知也。
这句话大意是：熟羊易长，人则未之知也。
yáng ròu zhī wèi wù zuì néng bǎo rén chū shí bù bǎo shí hòu jiàn jué qí bǎo cǐ yì zhǎng zhī yàn yě
羊肉之为物，最能饱人，初食不饱，食后渐觉其饱，此易长之验也。
这句话大意是：羊肉之为物，最能饱人，初食不饱，食后渐觉其饱，此易长之验也。
fán xíng yuǎn lù jí chū mén zuò shì zú jí bù néng de shí zhě dàn cǐ zuì yi
凡行远路及出门作事，卒急不能得食者，啖此最宜。
这句话大意是：凡行远路及出门作事，卒急不能得食者，啖此最宜。
qín zhī xī bǐ chǎn yáng jí fán tǔ rén rì shí zhǐ yī cān qí néng bù xiāo fù zhě yáng zhī lì yě
秦之西鄙，产羊极繁，土人日食止一餐，其能不枵腹者，羊之力也。
这句话大意是：秦之西鄙，产羊极繁，土人日食止一餐，其能不枵腹者，羊之力也。
běn cǎo zài yáng ròu bǐ rén shēn huáng qí
《本草》载羊肉，比人参、黄芪。
这句话大意是：《本草》载羊肉，比人参、黄芪。
cān qí bǔ qì yáng ròu bǔ xíng
参芪补气，羊肉补形。
这句话大意是：参芪补气，羊肉补形。
yǔ wèi bǔ rén zhě yáng hài rén zhě yì yáng
予谓补人者羊，害人者亦羊。
这句话大意是：予谓补人者羊，害人者亦羊。
fán shí yáng ròu zhě dāng liú fù zhōng yú dì yǐ sì qí zhǎng
凡食羊肉者，当留腹中余地，以俟其长。
这句话大意是：凡食羊肉者，当留腹中余地，以俟其长。
tǎng chū shí bù jié ér guǒ qí fù fàn hòu bì yǒu zhàng ér yù liè zhī xíng shāng pí huài fù jiē yóu yú cǐ bǎo shēng zhě bù kě bù zhī
倘初食不节而果其腹，饭后必有胀而欲裂之形，伤脾坏腹，皆由于此，葆生者不可不知。
这句话大意是：倘初食不节而果其腹，饭后必有胀而欲裂之形，伤脾坏腹，皆由于此，葆生者不可不知。
niú quǎn
○牛犬
这句话大意是：○牛犬。
zhū yáng zhī hòu dāng jí niú quǎn
猪、羊之后，当及牛、犬。
这句话大意是：猪、羊之后，当及牛、犬。
yǐ èr wù yǒu gōng yú shì fāng quàn rén jiè zhī zhī bù xiá shàng rěn wèi zhì kù xíng hu
以二物有功于世，方劝人戒之之不暇，尚忍为制酷刑乎？
这句话大意是：以二物有功于世，方劝人戒之之不暇，尚忍为制酷刑吗？
lüè cǐ èr wù suì jí jiā qín shì yì yǐ yáng yì niú zhī yí yì yě
略此二物，遂及家禽，是亦以羊易牛之遗意也。
这句话大意是：略此二物，遂及家禽，是亦以羊易牛之遗意也。
jī
○鸡
这句话大意是：○鸡。
jī yì yǒu gōng zhī wù ér bù huì qí sǐ zhě yǐ gōng jiào niú quǎn wèi shāo shā
鸡亦有功之物，而不讳其死者，以功较牛、犬为稍杀。
这句话大意是：鸡亦有功之物，而不讳其死者，以功较牛、犬为稍杀。
tiān zhī xiǎo yě bào yì míng bù bào yì míng bù shì quǎn mǔ dào zéi fēi niú bù gēng fēi quǎn zhī fèi zé bù jué yě
天之晓也，报亦明，不报亦明，不似畎亩、盗贼，非牛不耕，非犬之吠则不觉也。
这句话大意是：天之晓也，报亦明，不报亦明，不似畎亩、盗贼，非牛不耕，非犬之吠则不觉也。
rán jiào é yā èr wù zé huái yīn xiū wu jiàng guàn yǐ
然较鹅鸭二物，则淮阴羞伍绛、灌矣。
现代白话：然较鹅鸭二物，则淮阴羞伍绛、灌了。
pēng rèn zhī xíng shì yi shāo kuān yú é yā
烹饪之刑，似宜稍宽于鹅鸭。
这句话大意是：烹饪之刑，似宜稍宽于鹅鸭。
luǎn zhī yǒu xióng zhě fú shí zhòng bù zhì jīn wài zhě fú shí jí bù néng shòu zhī yì bù dàng guò yāo zhī ěr
卵之有雄者弗食，重不至斤外者弗食，即不能寿之，亦不当过夭之耳。
这句话大意是：卵之有雄者弗食，重不至斤外者弗食，即不能寿之，亦不当过夭之耳。
é
○鹅
这句话大意是：○鹅。
zhī ròu wú tā zhǎng qǔ qí féi qiě gān ér yǐ yǐ
之肉无他长，取其肥且甘而已矣。
现代白话：之肉无他长，取其肥且甘而已了。
féi shǐ néng gān bù féi zé tóng yú jiáo là
肥始能甘，不肥则同于嚼蜡。
这句话大意是：肥始能甘，不肥则同于嚼蜡。
é yǐ gù shǐ wèi zuì xùn qí tǔ rén zé yuē huàn zhī zhī wù yì tóng yú rén
鹅以固始为最，讯其土人，则曰：“豢之之物，亦同于人。
这句话大意是：鹅以固始为最，讯其土人，则曰：“豢之之物，亦同于人。
shí rén zhī shí sī qí ròu zhī féi nì yì tóng yú rén yě
食人之食，斯其肉之肥腻亦同于人也。
这句话大意是：食人之食，斯其肉之肥腻亦同于人也。
yóu zhī shǐ ròu yǐ jīn huá wèi zuì wù rén huàn shǐ fēi fàn jí zhōu gù qí wèi ròu yě tián ér nì
”犹之豕肉以金华为最，婺人豢豕，非饭即粥，故其为肉也甜而腻。
这句话大意是：”犹之豕肉以金华为最，婺人豢豕，非饭即粥，故其为肉也甜而腻。
rán zé gù shǐ zhī é jīn huá zhī shǐ jūn fēi é shǐ zhī měi shí měi zhī yě
然则固始之鹅，金华之豕，均非鹅豕之美，食美之也。
这句话大意是：然则固始之鹅，金华之豕，均非鹅豕之美，食美之也。
shí néng měi wù xī sì rén yán
食能美物，奚俟人言？
这句话大意是：食能美物，奚俟人言？
guī ér qiú zhī yǒu yú shī yǐ
归而求之，有余师矣。
现代白话：归而求之，有余师了。
dàn shòu jiā rén yǐ fǎ bǐ suī sì yǐ měi shí zhōng jué jī bǎo bù shí bù shì gù shǐ jīn huá zhī yǒu jié gù qí wèi ròu yě yóu yǒu yī jiān zhī shū
但授家人以法，彼虽饲以美食，终觉饥饱不时，不似固始、金华之有节，故其为肉也，犹有一间之殊。
这句话大意是：但授家人以法，彼虽饲以美食，终觉饥饱不时，不似固始、金华之有节，故其为肉也，犹有一间之殊。
gài zhōng yǐ qín shòu chù zhī wèi cháng shāo tóng yú rén ěr
盖终以禽兽畜之，未尝稍同于人耳。
这句话大意是：盖终以禽兽畜之，未尝稍同于人耳。
jì zǐ de shí féi ér bù zé
“继子得食，肥而不泽。
这句话大意是：“继子得食，肥而不泽。
qí sī zhī wèi yú
”其斯之谓欤？
这句话大意是：”其斯之谓欤？
yǒu gào yǔ shí é zhī fǎ zhě yuē xī yǒu yī rén shàn zhì é zhǎng
有告予食鹅之法者，曰：昔有一人，善制鹅掌。
这句话大意是：有告予食鹅之法者，曰：昔有一人，善制鹅掌。
měi huàn féi é jiāng shā xiān áo fèi yóu yī yú tóu yǐ é zú é tòng yù jué zé zòng zhī chí zhōng rèn qí tiào yuè
每豢肥鹅将杀，先熬沸油一盂，投以鹅足，鹅痛欲绝，则纵之池中，任其跳跃。
这句话大意是：每豢肥鹅将杀，先熬沸油一盂，投以鹅足，鹅痛欲绝，则纵之池中，任其跳跃。
yǐ ér fù qín fù zòng pào yuè rú chū
已而复禽复纵，炮瀹如初。
这句话大意是：已而复禽复纵，炮瀹如初。
ruò shì zhě shù sì zé qí wèi zhǎng yě fēng měi gān tián hòu kě jìng cùn shì shí zhōng yì pǐn yě
若是者数四，则其为掌也，丰美甘甜，厚可径寸，是食中异品也。
这句话大意是：若是者数四，则其为掌也，丰美甘甜，厚可径寸，是食中异品也。
yǔ yuē cǎn zāi sī yán
予曰：惨哉斯言！
现代白话：予曰：惨啊斯言！
yǔ bù yuàn tīng zhī yǐ
予不愿听之矣。
现代白话：予不愿听之了。
wù bù xìng ér wéi rén suǒ chù shí rén zhī shí sǐ rén zhī shì
物不幸而为人所畜，食人之食，死人之事。
这句话大意是：物不幸而为人所畜，食人之食，死人之事。
cháng zhī yǐ sǐ yì zú yǐ nài hé wèi sǐ zhī xiān yòu jiā ruò shì zhī cǎn xíng hu
偿之以死亦足矣，奈何未死之先，又加若是之惨刑乎？
现代白话：偿之以死亦足了，奈何未死之先，又加若是之惨刑吗？
èr zhǎng suī měi rù kǒu jí xiāo qí shòu tòng chǔ zhī shí zé yǒu bǎi bèi yú cǐ zhě
二掌虽美，入口即消，其受痛楚之时，则有百倍于此者。
这句话大意是：二掌虽美，入口即消，其受痛楚之时，则有百倍于此者。
yǐ shēng wù duō shí zhī tòng chǔ yì wǒ piàn kè zhī gān tián rěn rén bù wéi kuàng shāo jù pó xīn zhě hu
以生物多时之痛楚，易我片刻之甘甜，忍人不为，况稍具婆心者乎？
这句话大意是：以生物多时之痛楚，易我片刻之甘甜，忍人不为，况稍具婆心者吗？
dì yù zhī shè zhèng wèi cǐ rén qí sǐ hòu páo luò zhī xíng bì yǒu guò yú cǐ zhě
地狱之设，正为此人，其死后炮烙之刑，必有过于此者。
这句话大意是：地狱之设，正为此人，其死后炮烙之刑，必有过于此者。
yā
○鸭
这句话大意是：○鸭。
qín shǔ zhī shàn yǎng shēng zhě xióng yā shì yě
禽属之善养生者，雄鸭是也。
这句话大意是：禽属之善养生者，雄鸭是也。
hé yǐ zhī zhī zhī zhī yú rén zhī hào shàng
何以知之，知之于人之好尚。
现代白话：凭什么知之，知之于人之好尚。
zhū qín shàng cí ér yā dú shàng xióng
诸禽尚雌，而鸭独尚雄；
这句话大意是：诸禽尚雌，而鸭独尚雄；。
zhū qín guì yòu ér yā dú guì cháng
诸禽贵幼，而鸭独贵长。
这句话大意是：诸禽贵幼，而鸭独贵长。
gù yǎng shēng jiā yǒu yán làn zhēng lǎo xióng yā gōng xiào bǐ cān qí
故养生家有言：“烂蒸老雄鸭，功效比参芪。
这句话大意是：故养生家有言：“烂蒸老雄鸭，功效比参芪。
shǐ wù bù shàn yǎng shēng zé jīng qì bì wèi cí zhě suǒ duó zhū qín shàng cí zhě yǐ wéi jīng qì zhī suǒ jù yě
”使物不善养生，则精气必为雌者所夺，诸禽尚雌者，以为精气之所聚也。
这句话大意是：”使物不善养生，则精气必为雌者所夺，诸禽尚雌者，以为精气之所聚也。
shǐ wù bù shàn yǎng shēng zé qíng qiào yī kāi rì zhǎng ér rì jí yǐ zhū qín guì yòu zhě yǐ qí xiè shǎo ér cún duō yě
使物不善养生，则情窍一开，日长而日瘠矣，诸禽贵幼者，以其泄少而存多也。
现代白话：使物不善养生，则情窍一开，日长而日瘠了，诸禽贵幼者，以其泄少而存多也。
xióng yā néng yù zhǎng yù féi pí ròu zhì lǎo bù biàn qiě shí zhī yǔ cān qí bǐ gōng zé xióng yā zhī shàn yú yǎng shēng bù dài kǎo hé ér zhī zhī yǐ
雄鸭能愈长愈肥，皮肉至老不变，且食之与参芪比功，则雄鸭之善于养生，不待考核而知之矣。
现代白话：雄鸭能愈长愈肥，皮肉至老不变，且食之与参芪比功，则雄鸭之善于养生，不待考核而知之了。
rán bì sì kǎo hé zé qián cǐ wèi zhī wén yě
然必俟考核，则前此未之闻也。
这句话大意是：然必俟考核，则前此未之闻也。
yě qín yě shòu
○野禽野兽
这句话大意是：○野禽野兽。
yě wèi zhī xùn yú jiā wèi zhě yǐ qí bù néng jǐn féi
野味之逊于家味者，以其不能尽肥；
这句话大意是：野味之逊于家味者，以其不能尽肥；。
jiā wèi zhī xùn yú yě wèi zhě yǐ qí bù néng yǒu xiāng yě
家味之逊于野味者，以其不能有香也。
这句话大意是：家味之逊于野味者，以其不能有香也。
jiā wèi zhī féi féi yú bù zì mì shí ér ān xiǎng qí chéng
家味之肥，肥于不自觅食而安享其成；
这句话大意是：家味之肥，肥于不自觅食而安享其成；。
yě wèi zhī xiāng xiāng yú cǎo mù wèi jiā ér xíng zhǐ zì ruò
野味之香，香于草木为家而行止自若。
这句话大意是：野味之香，香于草木为家而行止自若。
shì zhī fēng yī měi shí yì chǔ ān jū féi rén zhī shì yě
是知丰衣美食，逸处安居，肥人之事也；
这句话大意是：是知丰衣美食，逸处安居，肥人之事也；。
liú shuǐ gāo shān qí huā yì mù xiāng rén zhī wù yě
流水高山，奇花异木，香人之物也。
这句话大意是：流水高山，奇花异木，香人之物也。
féi zé bì gōng dāo zǔ mǐ yǒu jié yí
肥则必供刀俎，靡有孑遗；
这句话大意是：肥则必供刀俎，靡有孑遗；。
xiāng yì wéi rén duǒ yí rán huò yǒu shí ér miǎn
香亦为人朵颐，然或有时而免。
这句话大意是：香亦为人朵颐，然或有时而免。
èr zhě bù yù qí jiān shě féi cóng xiāng ér yǐ yǐ
二者不欲其兼，舍肥从香而已矣。
现代白话：二者不欲其兼，舍肥从香而已了。
yě qín kě yǐ shí shí yě shòu zé ǒu yī cháng zhī
野禽可以时食，野兽则偶一尝之。
现代白话：野禽能够时食，野兽则偶一尝之。
yě qín rú zhì yàn jiū gē huáng què ān chún zhī shǔ suī shēng yú yě ruò chù yú jiā wèi kě qǔ zhī rú jì yě
野禽如雉、雁、鸠、鸽、黄雀、鹌鹑之属，虽生于野，若畜于家，为可取之如寄也。
这句话大意是：野禽如雉、雁、鸠、鸽、黄雀、鹌鹑之属，虽生于野，若畜于家，为可取之如寄也。
yě shòu zhī kě de zhě wéi tù zhāng lù xióng hǔ zhū shòu suì bù shù de shì yě wèi zhī zhōng yòu fēn nán yì
野兽之可得者惟兔，獐、鹿、熊、虎诸兽，岁不数得，是野味之中又分难易。
这句话大意是：野兽之可得者惟兔，獐、鹿、熊、虎诸兽，岁不数得，是野味之中又分难易。
nán de zhě hé
难得者何？
这句话大意是：难得者何？
yǐ qí jiǔ zhù shēn shān bù rù rén jìng kǎn jǐng zhī rù shì rén wǎng mì shòu fēi shòu lái tiāo rén yě
以其久住深山，不入人境，槛阱之入，是人往觅兽，非兽来挑人也。
这句话大意是：以其久住深山，不入人境，槛阱之入，是人往觅兽，非兽来挑人也。
qín zé bù rán zhī rén yù yì ér wǎng tóu rù yǐ mì shí yě shí de ér huò suí zhī yǐ
禽则不然，知人欲弋而往投入，以觅食也，食得而祸随之矣。
现代白话：禽则不然，知人欲弋而往投入，以觅食也，食得而祸随之了。
shì shòu zhī sǐ yě sǐ yú rén
是兽之死也，死于人；
这句话大意是：是兽之死也，死于人；。
qín zhī bì yě bì yú jǐ
禽之毙也，毙于己。
这句话大意是：禽之毙也，毙于己。
shí yě wèi zhě dàng zuò rú shì guān
食野味者，当作如是观。
这句话大意是：食野味者，当作如是观。
xī qín ér gèng dāng xī shòu yǐ qí qǔ sǐ zhī dào wèi kě yuán yě
惜禽而更当惜兽，以其取死之道为可原也。
这句话大意是：惜禽而更当惜兽，以其取死之道为可原也。
yú
○鱼
这句话大意是：○鱼。
yú cáng shuǐ dǐ gè zì wèi tiān zì wèi yǔ shì wú qiú kě bǎo gē máo zhī bù jí yǐ
鱼藏水底，各自为天，自谓与世无求，可保戈矛之不及矣。
现代白话：鱼藏水底，各自为天，自谓与世无求，可保戈矛之不及了。
wū zhī wǎng gǔ zhī zòu gōng jiào gōng shǐ zhì fú wèi gèng jié
乌知网罟之奏功，较弓矢置罘为更捷。
这句话大意是：乌知网罟之奏功，较弓矢置罘为更捷。
wú shì jié zé ér yú zì yǒu tūn zhōu bù lòu zhī fǎ
无事竭泽而渔，自有吞舟不漏之法。
这句话大意是：无事竭泽而渔，自有吞舟不漏之法。
rán yú yǔ qín shòu zhī shēng sǐ tóng shì yī mìng jué yú zhī gōng rén dāo zǔ shì jiào tā wù wèi shāo yi
然鱼与禽兽之生死，同是一命，觉鱼之供人刀俎，似较他物为稍宜。
这句话大意是：然鱼与禽兽之生死，同是一命，觉鱼之供人刀俎，似较他物为稍宜。
hé yě
何也？
这句话大意是：何也？
shuǐ zú nán jié ér yì fán
水族难竭而易繁。
这句话大意是：水族难竭而易繁。
tāi shēng luǎn shēng zhī wù shǎo zé yī mǔ shù zi duō yì shù shí zǐ ér zhǐ yǐ
胎生卵生之物，少则一母数子，多亦数十子而止矣。
现代白话：胎生卵生之物，少则一母数子，多亦数十子而止了。
yú zhī wèi zhǒng yě sì sù qiān sī cāng ér wàn sī xiāng jiē yú yī fù yān jì zǐ
鱼之为种也似粟，千斯仓而万斯箱，皆于一腹焉寄子。
现代白话：鱼之为种也似粟，千斯仓而万斯箱，皆于一腹呢寄子。
gǒu wú shā tài zhī rén zé cǐ qiān sī cāng ér wàn sī xiāng zhě shēng shēng bù yǐ yòu biàn ér wèi héng hé shā shù
苟无沙汰之人，则此千斯仓而万斯箱者生生不已，又变而为恒河沙数。
这句话大意是：苟无沙汰之人，则此千斯仓而万斯箱者生生不已，又变而为恒河沙数。
zhì héng hé shā shù zhī yī biàn zài biàn yǐ zhì qiān bǎi biàn jìng wú yī wù kě yǐ yù zhī bù jǐ chōng sè jiāng hé ér wèi lù dì zhōu jí zhī wǎng lái néng wú yàng hu
至恒河沙数之一变再变，以至千百变，竟无一物可以喻之，不几充塞江河而为陆地，舟楫之往来能无恙乎？
现代白话：至恒河沙数之一变再变，以至千百变，竟无一物能够喻之，不几充塞江河而为陆地，舟楫之往来能无恙吗？
gù yú rén zhī qǔ yú xiā yǔ qiáo rén zhī fá cǎo mù jiē qǔ suǒ dāng fú fá suǒ bù dé bù fá zhě yě
故渔人之取鱼虾，与樵人之伐草木，皆取所当服，伐所不得不伐者也。
这句话大意是：故渔人之取鱼虾，与樵人之伐草木，皆取所当服，伐所不得不伐者也。
wǒ bèi shí yú xiā zhī zuì jiào shí tā wù wèi shāo qīng
我辈食鱼虾之罪，较食他物为稍轻。
这句话大意是：我辈食鱼虾之罪，较食他物为稍轻。
cí wèi yuē fǎ shù zhāng suī nán bǐ hu xiáng xíng yì shāo chà yú kù lì
兹为约法数章，虽难比乎祥刑，亦稍差于酷吏。
这句话大意是：兹为约法数章，虽难比乎祥刑，亦稍差于酷吏。
shí yú zhě shǒu zhòng zài xiān cì zé jí féi féi ér qiě xiān yú zhī néng shì bì yǐ
食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。
现代白话：食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕了。
rán èr měi suī jiān yòu yǒu suǒ zhòng zài yī zhě
然二美虽兼，又有所重在一者。
这句话大意是：然二美虽兼，又有所重在一者。
rú xún rú jì rú jì rú lǐ jiē yǐ xiān shèng zhě yě xiān yi qīng zhǔ zuò tāng
如鲟、如季、如鲫、如鲤，皆以鲜胜者也，鲜宜清煮作汤；
这句话大意是：如鲟、如季、如鲫、如鲤，皆以鲜胜者也，鲜宜清煮作汤；。
rú biān rú bái rú shí rú lián jiē yǐ féi shèng zhě yě féi yi hòu pēng zuò kuài
如鳊、如白，如鲥、如鲢，皆以肥胜者也，肥宜厚烹作脍。
这句话大意是：如鳊、如白，如鲥、如鲢，皆以肥胜者也，肥宜厚烹作脍。
pēng zhǔ zhī fǎ quán zài huǒ hòu dé yí
烹煮之法，全在火候得宜。
这句话大意是：烹煮之法，全在火候得宜。
xiān qī ér shí zhě ròu shēng shēng zé bù sōng
先期而食者肉生，生则不松；
这句话大意是：先期而食者肉生，生则不松；。
guò qī ér shí zhě ròu sǐ sǐ zé wú wèi
过期而食者肉死，死则无味。
这句话大意是：过期而食者肉死，死则无味。
chí kè zhī jiā tā zhuàn huò kě xiān shè yǐ dài yú zé bì xū huó yǎng hou kè zhì xuán pēng
迟客之家，他馔或可先设以待，鱼则必须活养，候客至旋烹。
这句话大意是：迟客之家，他馔或可先设以待，鱼则必须活养，候客至旋烹。
yú zhī zhì wèi zài xiān ér xiān zhī zhì wèi yòu zhī zài chū shú lí fǔ zhī piàn kè ruò xiān pēng yǐ dài shì shǐ yú zhī zhì měi fā xiè yú kōng xū wú rén zhī jìng
鱼之至味在鲜，而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻，若先烹以待，是使鱼之至美，发泄于空虚无人之境；
这句话大意是：鱼之至味在鲜，而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻，若先烹以待，是使鱼之至美，发泄于空虚无人之境；。
dài kè zhì ér zài jīng huǒ qì yóu lěng fàn zhī fù chuī cán jiǔ zhī zài rè yǒu qí xíng ér wú qí zhì yǐ
待客至而再经火气，犹冷饭之复炊，残酒之再热，有其形而无其质矣。
现代白话：待客至而再经火气，犹冷饭之复炊，残酒之再热，有其形而无其质了。
zhǔ yú zhī shuǐ jì duō jǐn zú bàn yú ér zhǐ shuǐ duō yī kǒu zé yú dàn yī fēn
煮鱼之水忌多，仅足伴鱼而止，水多一口，则鱼淡一分。
这句话大意是：煮鱼之水忌多，仅足伴鱼而止，水多一口，则鱼淡一分。
sī chú bì zǐ suǒ lì zài tāng cháng yǒu zēng ér fù zēng yǐ zhì xiān wèi jiǎn ér yòu jiǎn zhě zhì zài hòu kè bù néng bù bó dài páo rén ěr
司厨婢子，所利在汤，常有增而复增，以致鲜味减而又减者，志在厚客，不能不薄待庖人耳。
这句话大意是：司厨婢子，所利在汤，常有增而复增，以致鲜味减而又减者，志在厚客，不能不薄待庖人耳。
gèng yǒu zhì yú liáng fǎ néng shǐ xiān féi bèng chū bù shī tiān zhēn chí sù xián yi bù yú huǒ hòu zhě zé mò miào yú zhēng
更有制鱼良法，能使鲜肥迸出，不失天真，迟速咸宜，不虞火候者，则莫妙于蒸。
这句话大意是：更有制鱼良法，能使鲜肥迸出，不失天真，迟速咸宜，不虞火候者，则莫妙于蒸。
zhì zhī xuàn nèi rù chén jiǔ jiàng yóu gè shù zhǎn fù yǐ guā jiāng jí xùn sǔn zhū xiān wù jǐn huǒ zhēng zhī jí shú
置之镟内，入陈酒、酱油各数盏，覆以瓜姜及蕈笋诸鲜物，紧火蒸之极熟。
这句话大意是：置之镟内，入陈酒、酱油各数盏，覆以瓜姜及蕈笋诸鲜物，紧火蒸之极熟。
cǐ zé suí shí zǎo mù gōng kè xián yi yǐ xiān wèi jǐn zài yú zhōng bìng wú yī wù néng qīn yì wú yī qì kě xiè zhēn shàng zhe yě
此则随时早暮，供客咸宜，以鲜味尽在鱼中，并无一物能侵，亦无一气可泄，真上着也。
这句话大意是：此则随时早暮，供客咸宜，以鲜味尽在鱼中，并无一物能侵，亦无一气可泄，真上着也。
xiā
○虾
这句话大意是：○虾。
sǔn wèi shū shí zhī bì xū xiā wèi hūn shí zhī bì xū jiē yóu gān cǎo zhī yú yào yě
笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需，皆犹甘草之于药也。
这句话大意是：笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需，皆犹甘草之于药也。
shàn zhì hūn shí zhě yǐ zhuō xiā zhī tāng hé rù zhū pǐn zé wù wù jiē xiān yì yóu sǔn tāng zhī lì yú qún shū
善治荤食者，以焯虾之汤，和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。
这句话大意是：善治荤食者，以焯虾之汤，和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。
sǔn kě gū xíng yì kě bìng yòng
笋可孤行，亦可并用；
这句话大意是：笋可孤行，亦可并用；。
xiā zé bù néng zì zhǔ bì jiè tā wù wèi jūn
虾则不能自主，必借他物为君。
这句话大意是：虾则不能自主，必借他物为君。
ruò yǐ zhǔ shóu zhī xiā dān shèng yī guǐ fēi tè huá yán bì wú shì shì yì qiě lìng shí zhě suǒ rán
若以煮熟之虾单盛一簋，非特华筵必无是事，亦且令食者索然。
这句话大意是：若以煮熟之虾单盛一簋，非特华筵必无是事，亦且令食者索然。
wéi zuì zhě zāo zhě kě gōng bǐ zhù
惟醉者糟者，可供匕箸。
这句话大意是：惟醉者糟者，可供匕箸。
shì xiā yě zhě yīn rén chéng shì zhī wù rán yòu bì bù kě wú zhī wù yě
是虾也者，因人成事之物，然又必不可无之物也。
这句话大意是：是虾也者，因人成事之物，然又必不可无之物也。
zhì guó ruò pēng xiǎo xiān cǐ xiǎo xiān zhī yǒu bì yú guó zhě
“治国若烹小鲜”，此小鲜之有裨于国者。
这句话大意是：“治国若烹小鲜”，此小鲜之有裨于国者。
biē
○鳖
这句话大意是：○鳖。
xīn sù mǐ chuī yú zǐ fàn nèn lú sǔn zhǔ biē qún gēng
“新粟米炊鱼子饭，嫩芦笋煮鳖裙羹。
这句话大意是：“新粟米炊鱼子饭，嫩芦笋煮鳖裙羹。
lín jū zhī rén shù cǐ yǐ míng dé yì qí wèi zhī xiān měi kě zhī yǐ
”林居之人述此以鸣得意，其味之鲜美可知矣。
现代白话：”林居之人述此以鸣得意，其味之鲜美可知了。
yǔ xìng yú shuǐ zú wú yī bù shì dú yǔ biē bù xiāng néng shí duō zé jué kǒu zào shū bù kě jiě
予性于水族无一不嗜，独与鳖不相能，食多则觉口燥，殊不可解。
这句话大意是：予性于水族无一不嗜，独与鳖不相能，食多则觉口燥，殊不可解。
yī rì lín rén wǎng de jù biē zhào zhòng shí zhī sǐ zhě jiē zhǒng rǎn zhǐ qí zhī zhě yì bìng shù yuè shǐ quán
一日，邻人网得巨鳖，召众食之，死者接踵，染指其汁者，亦病数月始痊。
这句话大意是：一日，邻人网得巨鳖，召众食之，死者接踵，染指其汁者，亦病数月始痊。
yǔ yǐ bù xǐ shí cǐ de miǎn yú zhào suì de miǎn yú sǐ
予以不喜食此，得免于召，遂得免于死。
这句话大意是：予以不喜食此，得免于召，遂得免于死。
qǐ xìng zhī suǒ zài jí mìng zhī suǒ zài yé
岂性之所在，即命之所在耶？
这句话大意是：岂性之所在，即命之所在耶？
yǔ yī shēng jiǎo xìng zhī shì nán gēng pú shǔ
予一生侥幸之事难更仆数。
这句话大意是：予一生侥幸之事难更仆数。
yǐ wèi jū wǔ lín lín jiā shī huǒ sān miàn jiē fén ér yǔ jū wú yàng
乙未居武林，邻家失火，三面皆焚，而予居无恙。
这句话大意是：乙未居武林，邻家失火，三面皆焚，而予居无恙。
jǐ mǎo zhī xià yù dà dào yú hǔ zhǎo shān huì yǐ zhòng zī zhě de miǎn bù zé lì bì
己卯之夏，遇大盗于虎爪山，贿以重资者得免，不则立毙。
这句话大意是：己卯之夏，遇大盗于虎爪山，贿以重资者得免，不则立毙。
yǔ náng wú yī qián zì fēn bì sǐ yán jǐng shòu zhū ér dào bù shā
予囊无一钱，自分必死，延颈受诛，而盗不杀。
这句话大意是：予囊无一钱，自分必死，延颈受诛，而盗不杀。
zhì yú jiǎ shēn yǐ yǒu zhī biàn yǔ suī bì bīng shān zhōng rán yì yǒu shí rù guō qí zhì xìng zhě cái xǐ jiā ér jiā fén fu chū chéng ér chéng xiàn qí chū shēng yú sǐ jiē zài sī xū shū hū zhī jiān
至于甲申、乙酉之变，予虽避兵山中，然亦有时入郭，其至幸者，才徙家而家焚，甫出城而城陷，其出生于死，皆在斯须倏忽之间。
这句话大意是：至于甲申、乙酉之变，予虽避兵山中，然亦有时入郭，其至幸者，才徙家而家焚，甫出城而城陷，其出生于死，皆在斯须倏忽之间。
ǎi yǔ hé xiū ér de cǐ yú tiān zāi
噫，予何修而得此于天哉！
现代白话：噫，予何修而得此于天啊！
bào shī wú dì yǒu qiáng wéi shàn ér yǐ yǐ
报施无地，有强为善而已矣。
现代白话：报施无地，有强为善而已了。
xiè
○蟹
这句话大意是：○蟹。
yǔ yú yǐn shí zhī měi wú yī wù bù néng yán zhī qiě wú yī wù bù qióng qí xiǎng xiàng jié qí yōu miǎo ér yán zhī
予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之；
这句话大意是：予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之；。
dú yú xiè áo yī wù xīn néng shì zhī kǒu néng gān zhī wú lùn zhōng shēn yī rì jiē bù néng wàng zhī zhì qí kě shì kě gān yǔ bù kě wàng zhī gù zé jué kǒu bù néng xíng róng zhī
独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。
这句话大意是：独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。
cǐ yī shì yī wù yě zhě zài wǒ zé wèi yǐn shí zhōng chī qíng zài bǐ zé wèi tiān dì jiān zhī guài wù yǐ
此一事一物也者，在我则为饮食中痴情，在彼则为天地间之怪物矣。
现代白话：此一事一物也者，在我则为饮食中痴情，在彼则为天地间之怪物了。
yǔ shì cǐ yī shēng
予嗜此一生。
这句话大意是：予嗜此一生。
měi suì yú xiè zhī wèi chū shí jí chǔ qián yǐ dài yīn jiā rén xiào yǔ yǐ xiè wéi mìng jí zì hū qí qián wèi mǎi mìng qián
每岁于蟹之未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为“买命钱”。
这句话大意是：每岁于蟹之未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为“买命钱”。
zì chū chū zhī rì shǐ zhì gào jùn zhī rì zhǐ wèi cháng xū fù yī xī quē xiàn yī shí
自初出之日始，至告竣之日止，未尝虚负一夕，缺陷一时。
这句话大意是：自初出之日始，至告竣之日止，未尝虚负一夕，缺陷一时。
tóng rén zhī yǔ pǐ xiè zhào zhě xiǎng zhě jiē yú cǐ rì yǔ yīn hū jiǔ yuè shí yuè wèi xiè qiū
同人知予癖蟹，召者饷者皆于此日，予因呼九月、十月为“蟹秋”。
这句话大意是：同人知予癖蟹，召者饷者皆于此日，予因呼九月、十月为“蟹秋”。
lǜ qí yì jǐn ér nán jì yòu mìng jiā rén dí wèng niàng jiǔ yǐ bèi zāo zhī zuì zhī zhī yòng
虑其易尽而难继，又命家人涤瓮酿酒，以备糟之醉之之用。
这句话大意是：虑其易尽而难继，又命家人涤瓮酿酒，以备糟之醉之之用。
zāo míng xiè zāo jiǔ míng xiè niàng wèng míng xiè wèng
糟名“蟹糟”，酒名“蟹酿”，瓮名“蟹瓮”。
这句话大意是：糟名“蟹糟”，酒名“蟹酿”，瓮名“蟹瓮”。
xiàng yǒu yī bì qín yú shì xiè jí yì qí míng wéi xiè nú jīn wáng zhī yǐ
向有一婢，勤于事蟹，即易其名为“蟹奴”，今亡之矣。
现代白话：向有一婢，勤于事蟹，即易其名为“蟹奴”，今亡之了。
xiè hu
蟹乎！
这句话大意是：蟹乎！
xiè hu
蟹乎！
这句话大意是：蟹乎！
rǔ yú wú zhī yī shēng dài xiāng zhōng shǐ zhě hu
汝于吾之一生，殆相终始者乎！
现代白话：你于我之一生，殆相终始者乎！
suǒ bù néng wèi rǔ shēng sè zhě wèi cháng yú yǒu páng xiè wú jiān zhōu chù zuò jùn chū fèng qián yǐ gōng dà jué jǐn yǐ qiān náng yì rǔ
所不能为汝生色者，未尝于有螃蟹无监州处作郡，出俸钱以供大嚼，仅以悭囊易汝。
现代白话：所不能为你生色者，未尝于有螃蟹无监州处作郡，出俸钱以供大嚼，仅以悭囊易你。
jí shǐ rì gòu bǎi kuāng chú gōng kè wài yǔ wǔ shí kǒu jiā rén fēn shí rán zé rù yǔ fù zhě yǒu jǐ hé zāi
即使日购百筐，除供客外，与五十口家人分食，然则入予腹者有几何哉？
现代白话：即使日购百筐，除供客外，与五十口家人分食，然则入予腹者有几何啊？
xiè hu
蟹乎！
这句话大意是：蟹乎！
xiè hu
蟹乎！
这句话大意是：蟹乎！
wú zhōng yǒu kuì yú rǔ yǐ
吾终有愧于汝矣。
现代白话：我终有愧于你了。
xiè zhī wèi wù zhì měi ér qí wèi huài yú shí zhī zhī rén
蟹之为物至美，而其味坏于食之之人。
这句话大意是：蟹之为物至美，而其味坏于食之之人。
yǐ zhī wèi gēng zhě xiān zé xiān yǐ ér xiè zhī měi zhì hé de
以之为羹者，鲜则鲜矣，而蟹之美质何地？
现代白话：以之为羹者，鲜则鲜了，而蟹之美质何地？
yǐ zhī wèi kuài zhě nì zé nì yǐ ér xiè zhī zhēn wèi bù cún
以之为脍者，腻则腻矣，而蟹之真味不存。
现代白话：以之为脍者，腻则腻了，而蟹之真味不存。
gèng kě yàn zhě duàn wèi liǎng jié hé yǐ yóu yán dòu fěn ér jiān zhī shǐ xiè zhī sè xiè zhī xiāng yǔ xiè zhī zhēn wèi quán shī
更可厌者，断为两截，和以油、盐、豆粉而煎之，使蟹之色、蟹之香与蟹之真味全失。
这句话大意是：更可厌者，断为两截，和以油、盐、豆粉而煎之，使蟹之色、蟹之香与蟹之真味全失。
cǐ jiē shì jí xiè zhī duō wèi jì xiè zhī měi guān ér duō fāng róu lìn shǐ zhī xiè qì ér biàn xíng zhě yě
此皆似嫉蟹之多味，忌蟹之美观，而多方蹂躏，使之泄气而变形者也。
这句话大意是：此皆似嫉蟹之多味，忌蟹之美观，而多方蹂躏，使之泄气而变形者也。
shì jiān hǎo wù lì zài gū xíng
世间好物，利在孤行。
这句话大意是：世间好物，利在孤行。
xiè zhī xiān ér féi gān ér nì bái shì yù ér huáng shì jīn yǐ zào sè xiāng wèi sān zhě zhī zhì jí gèng wú yī wù kě yǐ shàng zhī
蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。
现代白话：蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物能够上之。
hé yǐ tā wèi zhě yóu zhī yǐ jué huǒ zhù rì jū shuǐ yì hé jì qí yǒu bì yě bù yì nán hu
和以他味者，犹之以爝火助日，掬水益河，冀其有裨也，不亦难乎？
现代白话：和以他味者，犹之以爝火助日，掬水益河，冀其有裨也，不是也很难吗？
fán shí xiè zhě zhī hé quán qí gù tǐ zhēng ér shú zhī zhù yǐ bīng pán liè zhī jǐ shàng tīng kè zì qǔ zì shí
凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取自食。
这句话大意是：凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取自食。
pōu yī kuāng shí yī kuāng duàn yī áo shí yī áo zé qì yǔ wèi xiān háo bù lòu
剖一筐，食一筐，断一螯，食一螯，则气与味纤毫不漏。
这句话大意是：剖一筐，食一筐，断一螯，食一螯，则气与味纤毫不漏。
chū yú xiè zhī qū qiào zhě jí rù yú rén zhī kǒu fù yǐn shí zhī sān mèi zài yǒu shēn rù yú cǐ zhě zāi
出于蟹之躯壳者，即入于人之口腹，饮食之三昧，再有深入于此者哉？
现代白话：出于蟹之躯壳者，即入于人之口腹，饮食之三昧，再有深入于此者啊？
fán zhì tā jù jiē kě rén rèn qí láo wǒ xiǎng qí yì dú xiè yǔ guā zǐ líng jiǎo sān zhǒng bì xū zì rèn qí láo
凡治他具，皆可人任其劳，我享其逸，独蟹与瓜子、菱角三种，必须自任其劳。
这句话大意是：凡治他具，皆可人任其劳，我享其逸，独蟹与瓜子、菱角三种，必须自任其劳。
xuán bō xuán shí zé yǒu wèi rén bō ér wǒ shí zhī bù tè wèi tóng jiáo là qiě shì bù chéng qí wèi xiè yǔ guā zǐ líng jiǎo ér bié shì yī wù zhě
旋剥旋食则有味，人剥而我食之，不特味同嚼蜡，且似不成其为蟹与瓜子、菱角，而别是一物者。
这句话大意是：旋剥旋食则有味，人剥而我食之，不特味同嚼蜡，且似不成其为蟹与瓜子、菱角，而别是一物者。
cǐ yǔ hǎo xiāng bì xū zì fén hǎo chá bì xū zì zhēn tóng pú suī duō bù néng rèn qí lì zhě tóng chū yī lǐ
此与好香必须自焚，好茶必须自斟，僮仆虽多，不能任其力者，同出一理。
这句话大意是：此与好香必须自焚，好茶必须自斟，僮仆虽多，不能任其力者，同出一理。
jiǎng yǐn shí qīng gòng zhī dào zhě jiē bù kě bù zhī yě
讲饮食清供之道者，皆不可不知也。
这句话大意是：讲饮食清供之道者，皆不可不知也。
yàn shàng kè zhě shì nán quán tǐ bù dé yǐ ér gēng zhī yì bù dàng hé yǐ tā wù wéi yǐ zhǔ jī é zhī zhī wèi tāng qù qí yóu nì kě yě
宴上客者势难全体，不得已而羹之，亦不当和以他物，惟以煮鸡鹅之汁为汤，去其油腻可也。
这句话大意是：宴上客者势难全体，不得已而羹之，亦不当和以他物，惟以煮鸡鹅之汁为汤，去其油腻可也。
wèng zhōng qǔ zuì xiè zuì jì yòng dēng dēng guāng yī zhào zé mǎn wèng jù shā cǐ rén rén zhī jì zhě yě
瓮中取醉蟹，最忌用灯，灯光一照，则满瓮俱沙，此人人知忌者也。
这句话大意是：瓮中取醉蟹，最忌用灯，灯光一照，则满瓮俱沙，此人人知忌者也。
yǒu fǎ chù zhī zé kě rèn zhào bù jì
有法处之，则可任照不忌。
这句话大意是：有法处之，则可任照不忌。
chū zuì zhī shí bù lùn zhòu yè jù diǎn yóu dēng yī zhǎn zhào zhī rù wèng zé yǔ dēng guāng xiāng xí bù xiāng jì ér xiāng néng rèn píng zhào qǔ yǒng wú biàn shā zhī huàn yǐ
初醉之时，不论昼夜，俱点油灯一盏，照之入瓮，则与灯光相习，不相忌而相能，任凭照取，永无变沙之患矣。
现代白话：初醉之时，不论昼夜，俱点油灯一盏，照之入瓮，则与灯光相习，不相忌而相能，任凭照取，永无变沙之患了。
cǐ fǎ dōu mén yǒu yòng zhī zhě
(此法都门有用之者。
这句话大意是：(此法都门有用之者。
líng xīng shuǐ zú
○零星水族
这句话大意是：○零星水族。
yǔ dān dēng èr shí nián lǚ jì jǐ biàn tiān xià
予担簦二十年，履迹几遍天下。
这句话大意是：予担簦二十年，履迹几遍天下。
sì hǎi lì qí sān sān jiāng wǔ hú zé jù wèi cháng yí yī wéi jiǔ hé wèi néng huán rào yǐ qí yū pì zhě duō bù jìn zài zhōu chē kě dǐ zhī jìng yě
四海历其三，三江五湖则俱未尝遗一，惟九河未能环绕，以其迂僻者多，不尽在舟车可抵之境也。
这句话大意是：四海历其三，三江五湖则俱未尝遗一，惟九河未能环绕，以其迂僻者多，不尽在舟车可抵之境也。
lì shuǐ jì duō zé shuǐ zú zhī jīng shí zhě zì bì bù shǎo yīn zhī tiān xià wàn wù zhī fán wèi yǒu fán yú shuǐ zú zhě zǎi jí suǒ liè zhū yú míng bù guò shí zhī liù qī ěr
历水既多，则水族之经食者，自必不少，因知天下万物之繁，未有繁于水族者，载籍所列诸鱼名，不过十之六七耳。
这句话大意是：历水既多，则水族之经食者，自必不少，因知天下万物之繁，未有繁于水族者，载籍所列诸鱼名，不过十之六七耳。
cháng yǒu jī xíng yì zhuàng wèi yì bù qún yú rén jìng rì qǔ zhī shì rén zhōng nián shí zhī zī xún qí míng jiē bù zhī wèi hé wù zhě
常有奇形异状，味亦不群，渔人竟日取之，士人终年食之，咨询其名，皆不知为何物者。
这句话大意是：常有奇形异状，味亦不群，渔人竟日取之，士人终年食之，咨询其名，皆不知为何物者。
wú lùn qí tā
无论其他，
这句话大意是：无论其他，。
jí wú mén jīng kǒu zhū de suǒ chǎn shuǐ zú zhī zhōng
即吴门、京口诸地所产水族之中，
这句话大意是：即吴门、京口诸地所产水族之中，。
yǒu yī zhǒng shì yú fēi yú
有一种似鱼非鱼，
这句话大意是：有一种似鱼非鱼，。
zhuàng lèi hé ér jí xiǎo zhě
状类河而极小者，
这句话大意是：状类河而极小者，。
sú míng bān zǐ yú
俗名“斑子鱼”，
这句话大意是：俗名“斑子鱼”，。
wèi zhī gān měi
味之甘美，
这句话大意是：味之甘美，。
jǐ tóng rǔ lào
几同乳酪，
这句话大意是：几同乳酪，。
yòu róu huá wú gǔ
又柔滑无骨，
这句话大意是：又柔滑无骨，。
zhēn zhì wèi yě
真至味也，
这句话大意是：真至味也，。
ér běn cǎo shí wù zhū shū
而《本草》、《食物》诸书，
这句话大意是：而《本草》、《食物》诸书，。
jiē suǒ bù zài
皆所不载。
这句话大意是：皆所不载。
jìn dì qiě rán kuàng liáo kuò ér yū pì zhě hu
近地且然，况寥廓而迂僻者乎？
这句话大意是：近地且然，况寥廓而迂僻者吗？
hǎi cuò zhī zhì měi rén suǒ yàn xiàn ér bù dé shí zhě wèi mǐn zhī xī shī shé jiāng yáo zhù èr zhǒng
海错之至美，人所艳羡而不得食者，为闽之“西施舌”、“江瑶柱”二种。
这句话大意是：海错之至美，人所艳羡而不得食者，为闽之“西施舌”、“江瑶柱”二种。
xī shī shé yǔ jì shí zhī dú jiāng yáo zhù wèi huò yī cháng wèi rù mǐn hèn shì
“西施舌”予既食之，独“江瑶柱”未获一尝，为入闽恨事。
这句话大意是：“西施舌”予既食之，独“江瑶柱”未获一尝，为入闽恨事。
suǒ wèi xī shī shé zhě zhuàng qí xíng yě
所谓“西施舌”者，状其形也。
这句话大意是：所谓“西施舌”者，状其形也。
bái ér jié guāng ér huá rù kǒu zā zhī yǎn rán měi fù zhī shé dàn shǎo zhū chún hào chǐ qiān zhì qí gēn shǐ zhī bù liú ér jí xià ěr
白而洁，光而滑，入口咂之，俨然美妇之舌，但少朱唇皓齿牵制其根，使之不留而即下耳。
这句话大意是：白而洁，光而滑，入口咂之，俨然美妇之舌，但少朱唇皓齿牵制其根，使之不留而即下耳。
cǐ suǒ wèi zhuàng qí xíng yě
此所谓状其形也。
这句话大意是：此所谓状其形也。
ruò lùn xiān wèi zé hǎi cuò zhōng jǐn yǒu guò zhī zhě wèi shén qí tè duǒ yí cǐ wèi zhī rén dàn suǒ měi shé ér zā zhī jí dāng tú mén dà jiáo yǐ
若论鲜味，则海错中尽有过之者，未甚奇特，朵颐此味之人，但索美舌而咂之，即当屠门大嚼矣。
现代白话：若论鲜味，则海错中尽有过之者，未甚奇特，朵颐此味之人，但索美舌而咂之，即当屠门大嚼了。
qí bù shèn zhù míng ér yǒu yì wèi zhě zé běi hǎi zhī xiān lè wèi bìng shí yú qí fù zhōng yǒu lèi gān měi jué lún
其不甚著名而有异味者，则北海之鲜鳓，味并鲥鱼，其腹中有肋，甘美绝伦。
这句话大意是：其不甚著名而有异味者，则北海之鲜鳓，味并鲥鱼，其腹中有肋，甘美绝伦。
shì rén yǐ zài xún huáng fù zhōng zhě wèi xī shī rǔ ruò yǔ cǐ lèi jiào duǎn cháng kǒng yòu yǒu dōng jiā xi jiā zhī bié ěr
世人以在鲟鳇腹中者为“西施乳”，若与此肋较短长，恐又有东家西家之别耳。
这句话大意是：世人以在鲟鳇腹中者为“西施乳”，若与此肋较短长，恐又有东家西家之别耳。
hé wèi jiāng nán zuì shàng zhī wù yǔ yì shí ér gān zhī
河为江南最尚之物，予亦食而甘之。
这句话大意是：河为江南最尚之物，予亦食而甘之。
dàn xún qí pēng rèn zhī fǎ zé suǒ xū zhī zuó liào shén fán hé ér jì zhī bù xià shí yú zhǒng qiě yòu bù kě quē yī quē yī zé xīng ér guǎ wèi
但询其烹饪之法，则所需之作料甚繁，合而计之，不下十余种，且又不可缺一，缺一则腥而寡味。
这句话大意是：但询其烹饪之法，则所需之作料甚繁，合而计之，不下十余种，且又不可缺一，缺一则腥而寡味。
rán zé hé wú qí nǎi jiǎ zhòng měi chéng qí zhě yě
然则河无奇，乃假众美成奇者也。
这句话大意是：然则河无奇，乃假众美成奇者也。
yǒu rú xǔ tiáo hé zhī liào shī zhī tā wù hé yī bù kě shàn cháng xī bì jiǎ shā rén zhī wù yǐ shì yì hu
有如许调和之料施之他物，何一不可擅长，奚必假杀人之物以示异乎？
这句话大意是：有如许调和之料施之他物，何一不可擅长，奚必假杀人之物以示异吗？
shí zhī kě bù shí yì kě
食之可，不食亦可。
这句话大意是：食之可，不食亦可。
ruò jiāng nán zhī jì zé wèi chūn zhuàn zhōng miào wù
若江南之鲚，则为春馔中妙物。
这句话大意是：若江南之鲚，则为春馔中妙物。
shí shí yú jí xún huáng yǒu yàn shí jì zé yù jué yù gān zhì guǒ fù ér yóu bù néng shì shǒu zhě yě
食鲥鱼及鲟鳇有厌时，鲚则愈嚼愈甘，至果腹而犹不能释手者也。
这句话大意是：食鲥鱼及鲟鳇有厌时，鲚则愈嚼愈甘，至果腹而犹不能释手者也。
bù zǎi guǒ shí chá jiǔ shuō
○不载果食茶酒说
这句话大意是：○不载果食茶酒说。
guǒ zhě jiǔ zhī chóu chá zhě jiǔ zhī dí shì jiǔ zhī rén bì bù shì chá yǔ guǒ cǐ dìng shù yě
果者酒之仇，茶者酒之敌，嗜酒之人必不嗜茶与果，此定数也。
这句话大意是：果者酒之仇，茶者酒之敌，嗜酒之人必不嗜茶与果，此定数也。
fán yǒu xīn kè rù zuò píng shí wèi jīng gòng yǐn bù zhī qí jiǔ liàng qiǎn shēn zhě dàn yǐ guǒ bǐng jí táng shí yàn zhī
凡有新客入座，平时未经共饮，不知其酒量浅深者，但以果饼及糖食验之。
这句话大意是：凡有新客入座，平时未经共饮，不知其酒量浅深者，但以果饼及糖食验之。
qǔ dào jí shí shí ér shì yǒu yǒng yuè zhī qíng zhě cǐ jí míng kè fēi jiǔ kè yě
取到即食，食而似有踊跃之情者，此即茗客，非酒客也；
这句话大意是：取到即食，食而似有踊跃之情者，此即茗客，非酒客也；。
qǔ ér bù shí jí shí bù shù sì ér jí yǒu juàn sè zhě cǐ bì jù liàng zhī kè yǐ jiǔ wéi shēng zhě yě
取而不食，及食不数四而即有倦色者，此必巨量之客，以酒为生者也。
这句话大意是：取而不食，及食不数四而即有倦色者，此必巨量之客，以酒为生者也。
yǐ cǐ fǎ yàn jiā bīn bǎi bù shī yī
以此法验嘉宾，百不失一。
这句话大意是：以此法验嘉宾，百不失一。
yǔ xì míng kè ér fēi jiǔ rén xìng shì yuán hóu yǐ guǒ dài shí tiān xià jiē zhī zhī yǐ
予系茗客而非酒人，性似猿猴，以果代食，天下皆知之矣。
现代白话：予系茗客而非酒人，性似猿猴，以果代食，天下皆知之了。
xùn yǐ jiǔ wèi zé máng rán yǔ tán shí guǒ yǐn chá zhī zé jué jǐng jǐng yǒu tiáo zī zī duō wèi
讯以酒味则茫然，与谈食果饮茶之，则觉井井有条，滋滋多味。
这句话大意是：讯以酒味则茫然，与谈食果饮茶之，则觉井井有条，滋滋多味。
cí jì bèi shù yǐn zhuàn zhī shì zé dāng yú èr zhě jiā xiáng hú yǐ quē ér bù bèi
兹既备述饮馔之事，则当于二者加详，胡以缺而不备？
这句话大意是：兹既备述饮馔之事，则当于二者加详，胡以缺而不备？
yuē jù qí lüè yě
曰：惧其略也。
这句话大意是：曰：惧其略也。
xìng jì shì cǐ zé bì dà shōu tè shū ér qiě wèi qìng zhú zhī shū ruò yǐ liáo liáo shù zhǐ zhōng qí yá lüè zé kǒng bǐ yù tíng ér xīn wèi xǔ bù jué qí yán zhī hàn màn ér nán shōu yě
性既嗜此，则必大收特书，而且为罄竹之书，若以寥寥数纸终其崖略，则恐笔欲停而心未许，不觉其言之汗漫而难收也。
这句话大意是：性既嗜此，则必大收特书，而且为罄竹之书，若以寥寥数纸终其崖略，则恐笔欲停而心未许，不觉其言之汗漫而难收也。
qiě guǒ kě lüè ér chá bù kě lüè míng zhàn zhī bīng fǎ fù yú sān lüè liù tāo qǐ sūn zi shí sān piān suǒ néng jǐn qí líng mì zhě zāi
且果可略而茶不可略，茗战之兵法，富于《三略》、《六韬》，岂《孙子》十三篇所能尽其灵秘者哉？
现代白话：且果可略而茶不可略，茗战之兵法，富于《三略》、《六韬》，岂《孙子》十三篇所能尽其灵秘者啊？
shì yòng zhuān jí yī biān míng wéi chá guǒ zhì gū xíng kě wěi yú shì jí zhī hòu yì kě
是用专辑一编，名为《茶果志》，孤行可，尾于是集之后亦可。
这句话大意是：是用专辑一编，名为《茶果志》，孤行可，尾于是集之后亦可。
zhì yú qǔ niè yī shì yǔ jì zì wèi máng rán rú fù qiáng wèi zhì wěn zé jiǎ kǒu tā rén hu
至于曲蘖一事，予既自谓茫然，如复强为置吻，则假口他人乎？
这句话大意是：至于曲蘖一事，予既自谓茫然，如复强为置吻，则假口他人吗？
yì qiáng bù zhī wèi zhī yǐ qī tiān xià hu
抑强不知为知，以欺天下乎？
这句话大意是：抑强不知为知，以欺天下吗？
jiǎ kǒu zé réng fàn chāo xí zhī jiè
假口则仍犯剿袭之戒；
这句话大意是：假口则仍犯剿袭之戒；。
jiāng yù qī rén zé míng kè kě qī jiǔ rén bù kě qī yě
将欲欺人，则茗客可欺，酒人不可欺也。
这句话大意是：将欲欺人，则茗客可欺，酒人不可欺也。
tǎng zhí qí suǒ duǎn ér xìng wèn zuì zhī shī wú néng yǐ míng zhàn zhàn zhī hu
倘执其所短而兴问罪之师，吾能以茗战战之乎？
现代白话：倘执其所短而兴问罪之师，我能以茗战战之吗？
bù ruò jué kǒu bù tán zhī wèi yù ěr
不若绝口不谈之为愈耳。
这句话大意是：不若绝口不谈之为愈耳。