qī wǎn shēng fēng yī bēi wàng shì fēi yǐn yòng liù qīng bù kě
这句话大意是：七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。
zuò chá jiǔ dān
这句话大意是：作《茶酒单》。
chá
这句话大意是：茶。
yù zhì hǎo chá xiān cáng hǎo shuǐ
这句话大意是：欲治好茶，先藏好水。
shuǐ qiú zhōng líng huì quán
这句话大意是：水求中泠、惠泉。
rén jiā zhōng hé néng zhì yì ér bàn
这句话大意是：人家中何能置驿而办？
rán tiān quán shuǐ xuě shuǐ lì néng cáng zhī
这句话大意是：然天泉水、雪水，力能藏之。
shuǐ xīn zé wèi là chén zé wèi gān
这句话大意是：水新则味辣，陈则味甘。
cháng jǐn tiān xià zhī chá yǐ wǔ yí shān dǐng suǒ shēng chōng kāi bái sè zhě wèi dì yī
这句话大意是：尝尽天下之茶，以武夷山顶所生、冲开白色者为第一。
rán rù gòng shàng bù néng duō kuàng mín jiān hu
这句话大意是：然入贡尚不能多，况民间吗？
qí cì mò rú lóng jǐng
这句话大意是：其次，莫如龙井。
qīng míng qián zhě hào lián xīn tài jué wèi dàn yǐ duō yòng wèi miào
这句话大意是：清明前者，号“莲心”，太觉味淡，以多用为妙；。
yǔ qián zuì hǎo yī qí yī qiāng lǜ rú bì yù
这句话大意是：雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉。
shōu fǎ xū yòng xiǎo zhǐ bāo měi bāo sì liǎng fàng shí huī tán zhōng guò shí rì zé huàn shí huī shàng yòng zhǐ gài zhá zhù fǒu zé qì chū ér sè wèi yòu biàn yǐ
现代白话：收法须用小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰，上用纸盖札住，否则气出而色味又变了。
pēng shí yòng wǔ huǒ yòng chuān xīn guàn yī gǔn biàn pào gǔn jiǔ zé shuǐ wèi biàn yǐ
现代白话：烹时用武火，用穿心罐，一滚便泡，滚久则水味变了。
tíng gǔn zài pào zé yè fú yǐ
现代白话：停滚再泡，则叶浮了。
yī pào biàn yǐn yòng gài yǎn zhī zé wèi yòu biàn yǐ
现代白话：一泡便饮，用盖掩之则味又变了。
cǐ zhōng xiāo xī jiān bù róng fà yě
这句话大意是：此中消息，间不容发也。
shān xī péi zhōng chéng cháng wèi rén yuē yú zuó rì guò suí yuán cái chī yī bēi hǎo chá
这句话大意是：山西裴中丞尝谓人曰：“余昨日过随园，才吃一杯好茶。
wū hū
这句话大意是：”呜呼！
gōng shān xī rén yě néng wéi cǐ yán
这句话大意是：公山西人也，能为此言。
ér wǒ jiàn shì dà fū shēng zhǎng háng zhōu yī rù huàn chǎng biàn chī áo chá qí kǔ rú yào qí sè rú xuè
这句话大意是：而我见士大夫生长杭州，一入宦场便吃熬茶，其苦如药，其色如血。
cǐ bù guò cháng féi nǎo mǎn zhī rén chī bīng láng fǎ yě
这句话大意是：此不过肠肥脑满之人吃槟榔法也。
sú yǐ
现代白话：俗了！
chú wú xiāng lóng jǐng wài yú yǐ wéi kě yǐn zhě lú liè yú hòu
现代白话：除我乡龙井外，余以为可饮者，胪列于后。
wǔ yí chá
这句话大意是：武夷茶。
yú xiàng bù xǐ wǔ yí chá xián qí nóng kǔ rú yǐn yào
这句话大意是：余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。
rán bǐng wǔ qiū yú yóu wǔ yí dào màn tíng fēng tiān yóu sì zhū chǔ
这句话大意是：然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。
sēng dào zhēng yǐ chá xiàn
这句话大意是：僧道争以茶献。
bēi xiǎo rú hú táo hú xiǎo rú xiāng yuán měi zhēn wú yī liǎng
这句话大意是：杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。
shàng kǒu bù rěn jù yàn xiān xiù qí xiāng zài shì qí wèi xú xú jǔ jué ér tǐ tiē zhī
这句话大意是：上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。
guǒ rán qīng fēn pū bí shé yǒu yú gān yī bēi zhī hòu zài shì yī èr bēi lìng rén shì zào píng qín yí qíng yuè xìng
这句话大意是：果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。
shǐ jué lóng jǐng suī qīng ér wèi báo yǐ
现代白话：始觉龙井虽清而味薄了；。
yáng xiàn suī jiā ér yùn xùn yǐ
现代白话：阳羡虽佳而韵逊了。
pō yǒu yù yǔ shuǐ jīng pǐn gé bù tóng zhī gù
这句话大意是：颇有玉与水晶，品格不同之故。
gù wǔ yí xiǎng tiān xià shèng míng zhēn nǎi bù tiǎn
这句话大意是：故武夷享天下盛名，真乃不忝。
qiě kě yǐ yuè zhì sān cì ér qí wèi yóu wèi jǐn
现代白话：且能够瀹至三次，而其味犹未尽。
lóng jǐng chá
这句话大意是：龙井茶。
háng zhōu shān chá chǔ chù jiē qīng bù guò yǐ lóng jǐng wèi zuì ěr
这句话大意是：杭州山茶，处处皆清，不过以龙井为最耳。
měi huán xiāng shàng zhǒng jiàn guǎn fén rén jiā sòng yī bēi chá shuǐ qīng chá lǜ fù guì rén suǒ bù néng chī zhě yě
这句话大意是：每还乡上冢，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人所不能吃者也。
cháng zhōu yáng xiàn chá
这句话大意是：常州阳羡茶。
yáng xiàn chá shēn bì sè xíng rú què shé yòu rú jù mǐ
这句话大意是：阳羡茶，深碧色，形如雀舌，又如巨米。
wèi jiào lóng jǐng lüè nóng
这句话大意是：味较龙井略浓。
dòng tíng jūn shān chá
这句话大意是：洞庭君山茶。
dòng tíng jūn shān chū chá sè wèi yǔ lóng jǐng xiāng tóng
这句话大意是：洞庭君山出茶，色味与龙井相同。
yè wēi kuān ér lǜ guò zhī
这句话大意是：叶微宽而绿过之。
cǎi duō zuì shǎo
这句话大意是：采掇最少。
fāng yù chuān fǔ jūn céng huì liǎng píng guǒ rán jiā jué
这句话大意是：方毓川抚军曾惠两瓶，果然佳绝。
hòu yǒu sòng zhě jù fēi zhēn jūn shān wù yǐ
现代白话：后有送者，俱非真君山物了。
cǐ wài rú lù ān yín zhēn máo jiān méi piàn ān huà gài xíng chù luò
这句话大意是：此外如六安、银针、毛尖、梅片、安化，概行黜落。
jiǔ
这句话大意是：酒。
yú xìng bù jìn jiǔ gù lǜ jiǔ guò yán zhuǎn néng shēn zhì jiǔ wèi
这句话大意是：余性不近酒，故律酒过严，转能深知酒味。
jīn hǎi nèi dòng xíng shào xīng rán cāng jiǔ zhī qīng xún jiǔ zhī liè chuān jiǔ zhī xiān qǐ zài shào xīng xià zāi
现代白话：今海内动行绍兴，然沧酒之清，浔酒之洌，川酒之鲜，岂在绍兴下啊！
dà gài jiǔ shì qí lǎo sù rú yuè chén yuè guì yǐ chū kāi tán zhě wèi jiā yàn suǒ wèi jiǔ tóu chá jiǎo shì yě
这句话大意是：大概酒似耆老宿儒，越陈越贵，以初开坛者为佳，谚所谓“酒头茶脚”是也。
tún fǎ bù jí zé liáng tài guò zé lǎo jìn huǒ zé wèi biàn
这句话大意是：炖法不及则凉，太过则老，近火则味变。
xū gé shuǐ tún ér jǐn sāi qí chū qì chù cái jiā
这句话大意是：须隔水炖，而谨塞其出气处才佳。
qǔ kě yǐn zhě kāi liè yú hòu
这句话大意是：取可饮者，开列于后。
jīn tán yú jiǔ
这句话大意是：金坛于酒。
yú wén xiāng gōng jiā suǒ zào yǒu tián sè èr zhǒng yǐ sè zhě wèi jiā
这句话大意是：于文襄公家所造，有甜涩二种，以涩者为佳。
yī qīng chè gǔ sè ruò sōng huā
这句话大意是：一清彻骨，色若松花。
qí wèi lüè shì shào xīng ér qīng liè guò zhī
这句话大意是：其味略似绍兴，而清洌过之。
dé zhōu lú jiǔ
这句话大意是：德州卢酒。
lú yā yǔ zhuǎn yùn jiā suǒ zào sè rú yú jiǔ ér wèi lüè hòu
这句话大意是：卢雅雨转运家所造，色如于酒，而味略厚。
sì chuān pí tǒng jiǔ
这句话大意是：四川郫筒酒。
pí tǒng jiǔ qīng liè chè dǐ yǐn zhī rú lí zhī zhe jiāng bù zhī qí wèi jiǔ yě
这句话大意是：郫筒酒，清洌彻底，饮之如梨汁蔗浆，不知其为酒也。
dàn cóng sì chuān wàn lǐ ér lái xiǎn yǒu bù wèi biàn zhě
这句话大意是：但从四川万里而来，鲜有不味变者。
yú qī yǐn pí tǒng wéi yáng lì hú cì shǐ mù bǐ shàng suǒ dài wèi jiā
这句话大意是：余七饮郫筒，惟杨笠湖刺史木箄上所带为佳。
shào xīng jiǔ
这句话大意是：绍兴酒。
shào xīng jiǔ rú qīng guān lián lì bù cān yī háo jiǎ ér qí wèi fāng zhēn
这句话大意是：绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。
yòu rú míng shì qí yīng zhǎng liú rén jiān yuè jǐn shì gù ér qí zhì yù hòu
这句话大意是：又如名士耆英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。
gù shào xīng jiǔ bù guò wǔ nián zhě bù kě yǐn cān shuǐ zhě yì bù néng guò wǔ nián
这句话大意是：故绍兴酒，不过五年者不可饮，参水者亦不能过五年。
yú dǎng chēng shào xīng wèi míng shì shāo jiǔ wèi guāng gùn
这句话大意是：余党称绍兴为名士，烧酒为光棍。
hú zhōu nán xún jiǔ
这句话大意是：湖州南浔酒。
hú zhōu nán xún jiǔ wèi shì shào xīng ér qīng là guò zhī
这句话大意是：湖州南浔酒，味似绍兴，而清辣过之。
yì yǐ guò sān nián zhě wèi jiā
这句话大意是：亦以过三年者为佳。
cháng zhōu lán líng jiǔ
这句话大意是：常州兰陵酒。
táng shī yǒu lán líng měi jiǔ yù jīn xiāng yù wǎn shèng lái hǔ pò guāng zhī jù
这句话大意是：唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。
yú guò cháng zhōu xiàng guó liú wén dìng gōng yǐn yǐ bā nián chén jiǔ guǒ yǒu hǔ pò zhī guāng
这句话大意是：余过常州，相国刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。
rán wèi tài nóng hòu bù fù yǒu qīng yuǎn zhī yì yǐ
现代白话：然味太浓厚，不复有清远之意了。
yí xīng yǒu shǔ shān jiǔ yì fù xiāng sì
这句话大意是：宜兴有蜀山酒，亦复相似。
zhì yú wú xī jiǔ yòng tiān xià dì èr quán suǒ zuò běn shì jiā pǐn ér bèi shì jǐng rén gǒu qiě wèi zhī suì zhì jiāo chún sàn pǔ shū kě xī yě
这句话大意是：至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人苟且为之，遂至浇淳散朴，殊可惜也。
jù yún yǒu jiā zhě qià wèi zēng yǐn guò
这句话大意是：据云有佳者，恰未曾饮过。
lì yáng wū fàn jiǔ yú sù bù yǐn
这句话大意是：溧阳乌饭酒余素不饮。
bǐng xū nián zài lì shuǐ yè běi bù jiā yǐn wū fàn jiǔ zhì shí liù bēi bàng rén dà hài lái xiāng quàn zhǐ
这句话大意是：丙戌年，在溧水叶北部家，饮乌饭酒至十六杯，傍人大骇，来相劝止。
ér yú yóu tuí rán wèi rěn shì shǒu
这句话大意是：而余犹颓然，未忍释手。
qí sè hēi qí wèi gān xiān kǒu bù néng yán qí miào
这句话大意是：其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙。
jù yún lì shuǐ fēng sú shēng yī nǚ bì zào jiǔ yī tán yǐ qīng jīng fàn wèi zhī
这句话大意是：据云溧水风俗：生一女，必造酒一坛，以青精饭为之。
sì jià cǐ nǚ cái yǐn cǐ jiǔ
这句话大意是：俟嫁此女，才饮此酒。
yǐ gù jí zǎo yì xū shí wǔ liù nián
这句话大意是：以故极早亦须十五六年。
dǎ wèng shí zhǐ shèng bàn tán zhì néng jiāo kǒu xiāng wén shì wài
这句话大意是：打瓮时只剩半坛，质能胶口，香闻室外。
sū zhōu chén sān bái
这句话大意是：苏州陈三白。
qián lóng sān shí nián yú yǐn yú sū zhōu zhōu mù ān jiā
这句话大意是：乾隆三十年，余饮于苏州周慕庵家。
jiǔ wèi xiān měi shàng kǒu zhān chún zài bēi mǎn ér bù yì
这句话大意是：酒味鲜美，上口粘唇，在杯满而不溢。
yǐn zhì shí sì bēi ér bù zhī shì hé jiǔ wèn zhī zhǔ rén yuē chén shí yú nián zhī sān bái jiǔ yě
这句话大意是：饮至十四杯，而不知是何酒，问之，主人曰：“陈十余年之三白酒也。
yīn yú ài zhī cì rì zài sòng yī tán lái zé quán rán bú shì yǐ
现代白话：”因余爱之，次日再送一坛来，则全然不是了。
shén yǐ
现代白话：甚了！
shì jiān yóu wù zhī nán duō de yě
这句话大意是：世间尤物之难多得也。
àn zhèng kāng chéng zhōu guān zhù àng qí yún àng zhě wēng wēng rán rú jīn zàn fù bái
这句话大意是：按郑康成《周官》注盎齐云：“盎者翁翁然，如今［赞阝］白。
yí jí cǐ jiǔ
这句话大意是：”疑即此酒。
jīn huá jiǔ
这句话大意是：金华酒。
jīn huá jiǔ yǒu shào xīng zhī qīng wú qí sè
这句话大意是：金华酒，有绍兴之清，无其涩；。
yǒu nǚ zhēn zhī tián wú qí sú
这句话大意是：有女贞之甜，无其俗。
yì yǐ chén zhě wèi jiā
这句话大意是：亦以陈者为佳。
gài jīn huá yí lù shuǐ qīng zhī gù yě
这句话大意是：盖金华一路水清之故也。
shān xī fén jiǔ
这句话大意是：山西汾酒。
jì chī shāo jiǔ yǐ hěn wèi jiā
这句话大意是：既吃烧酒，以狠为佳。
fén jiǔ nǎi shāo jiǔ zhī zhì hěn zhě
这句话大意是：汾酒乃烧酒之至狠者。
yú wèi shāo jiǔ zhě rén zhōng zhī guāng gùn xiàn zhōng zhī kù lì yě
这句话大意是：余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。
dǎ lèi tái fēi guāng gùn bù kě
这句话大意是：打擂台，非光棍不可；。
chú dào zéi fēi kù lì bù kě
这句话大意是：除盗贼，非酷吏不可；。
qū fēng hán xiāo jī zhì fēi shāo jiǔ bù kě
这句话大意是：驱风寒、消积滞，非烧酒不可。
fén jiǔ zhī xià shān dōng gāo liáng shāo cì zhī néng cáng zhì shí nián zé jiǔ sè biàn lǜ shàng kǒu zhuǎn tián yì yóu guāng gùn zuò jiǔ biàn wú huǒ qì shū kě jiāo yě
这句话大意是：汾酒之下，山东膏梁烧次之，能藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦犹光棍做久，便无火气，殊可交也。
cháng jiàn tóng èr shù jiā pào shāo jiǔ shí jīn yòng gǒu qǐ sì liǎng cāng zhú èr liǎng bā jǐ tiān yī liǎng bù zhā yī yuè kāi wèng shén xiāng
这句话大意是：尝见童二树家泡烧酒十斤，用枸杞四两、苍术二两、巴戟天一两、布扎一月，开瓮甚香。
rú chī zhū tóu yáng wěi tiào shén ròu zhī lèi fēi shāo jiǔ bù kě
这句话大意是：如吃猪头、羊尾、“跳神肉”之类，非烧酒不可。
yì gè yǒu suǒ yi yě
这句话大意是：亦各有所宜也。
cǐ wài rú sū zhōu zhī nǚ zhēn fú zhēn yuán zào xuān zhōu zhī dòu jiǔ tōng zhōu zhī zǎo ér hóng jù bù rù liú pǐn
这句话大意是：此外如苏州之女贞、福贞、元燥，宣州之豆酒，通州之枣儿红，俱不入流品；。
zhì bù kān zhě yáng zhōu zhī mù guā yě shàng kǒu biàn sú
这句话大意是：至不堪者，扬州之木瓜也，上口便俗。