guō pú jiāng fù yú zú shén fán
这句话大意是：郭璞《江赋》鱼族甚繁。
jīn zé qí cháng yǒu zhě zhì zhī
这句话大意是：今择其常有者治之。
zuò jiāng xiān dān
这句话大意是：作《江鲜单》。
dāo yú èr fǎ
这句话大意是：刀鱼二法。
dāo yú yòng mì jiǔ niàng qīng jiàng fàng pán zhōng rú shí yú fǎ zhēng zhī zuì jiā
这句话大意是：刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳。
bù bì jiā shuǐ
这句话大意是：不必加水。
rú xián cì duō zé jiāng jí kuài dāo guā qǔ yú piàn yòng qián chōu qù qí cì
这句话大意是：如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。
yòng huǒ tuǐ tāng jī tāng sǔn tāng huǒ wèi zhī xiān miào jué lún
这句话大意是：用火腿汤、鸡汤、笋汤[火畏]之，鲜妙绝伦。
jīn líng rén wèi qí duō cì jìng yóu zhì jí kū rán hòu jiān zhī
这句话大意是：金陵人畏其多刺，竟油炙极枯，然后煎之。
yàn yuē tuó bèi jiā zhí qí rén bù huó
这句话大意是：谚曰：“驼背夹直，其人不活。
cǐ zhī wèi yě
这句话大意是：”此之谓也。
huò yòng kuài dāo jiāng yú bèi xié qiè zhī shǐ suì gǔ jǐn duàn zài xià guō jiān huáng jiā zuó liào lín shí shí jìng bù zhī yǒu gǔ wú hú táo dà tài fǎ yě
这句话大意是：或用快刀将鱼背斜切之，使碎骨尽断，再下锅煎黄，加作料，临食时竟不知有骨：芜湖陶大太法也。
shí yú
这句话大意是：鲥鱼。
shí yú yòng mì jiǔ zhēng shí rú zhì dāo yú zhī fǎ biàn jiā
这句话大意是：鲥鱼用蜜酒蒸食，如治刀鱼之法便佳。
huò jìng yòng yóu jiān jiā qīng jiàng jiǔ niàng yì jiā
这句话大意是：或竟用油煎，加清酱、酒酿亦佳。
wàn bù kě qiē chéng suì kuài jiā jī tāng zhǔ huò qù qí bèi zhuān qǔ dù pí zé zhēn wèi quán shī yǐ
现代白话：万不可切成碎块加鸡汤煮，或去其背，专取肚皮，则真味全失了。
xún yú
这句话大意是：鲟鱼。
yǐn wén duān gōng zì kuā zhì xún huáng zuì jiā rán wēi zhī tài shú pō xián zhòng zhuó
这句话大意是：尹文端公，自夸治鲟鳇最佳，然煨之太熟，颇嫌重浊。
wéi zài sū zhōu táng shì chī chǎo huáng yú piàn shén jiā
这句话大意是：惟在苏州唐氏，吃炒蝗鱼片甚佳。
qí fǎ qiē piàn yóu pào jiā jiǔ qiū yóu gǔn sān shí cì xià cùn zài gǔn qǐ guō jiā zuó liào zhòng yòng guā jiāng cōng huā
这句话大意是：其法切片油炮，加酒、秋油滚三十次，下寸再滚起锅，加作料，重用瓜、姜、葱花。
yòu yī fǎ jiāng yú bái shuǐ zhǔ shí gǔn qù dà gǔ ròu qiè xiǎo fāng kuài qǔ míng gǔ qiè xiǎo fāng kuài
这句话大意是：又一法，将鱼白水煮十滚，去大骨，肉切小方块，取明骨切小方块；。
jī tāng qù mò xiān wēi míng gǔ bā fēn shú xià jiǔ qiū yóu zài xià yú ròu wēi èr fēn làn qǐ guō jiā cōng jiāo jiǔ zhòng yòng jiāng zhī yī dà bēi
这句话大意是：鸡汤去沫，先煨明骨八分熟，下酒、秋油，再下鱼肉，煨二分烂起锅，加葱、椒、韭，重用姜汁一大杯。
huáng yú
这句话大意是：黄鱼。
huáng yú qiè xiǎo kuài jiàng jiǔ yù yí gè shí chén
这句话大意是：黄鱼切小块，酱酒郁一个时辰。
lì gān
这句话大意是：沥干。
rù guō bào chǎo liǎng miàn huáng jiā jīn huá dòu gǔ yī chá bēi tián jiǔ yī wǎn qiū yóu yī xiǎo bēi tóng gǔn
这句话大意是：入锅爆炒两面黄，加金华豆鼓一茶杯，甜酒一碗，秋油一小杯，同滚。
hou xī gàn sè hóng jiā táng jiā guā jiāng shōu qǐ yǒu chén jìn nóng yù zhī miào
这句话大意是：候卤干色红，加糖，加瓜、姜收起，有沉浸浓郁之妙。
yòu yī fǎ jiāng huáng yú chāi suì rù jī tāng zuò gēng wēi yòng tián jiàng shuǐ xiān fěn shōu qǐ zhī yì jiā
这句话大意是：又一法，将黄鱼拆碎入鸡汤作羹，微用甜酱水、纤粉收起之，亦佳。
dà dǐ huáng yú yì xì nóng hòu zhī wù bù kě yǐ qīng zhì zhī yě
现代白话：大抵黄鱼亦系浓厚之物，不能够清治之也。
bān yú
这句话大意是：班鱼。
bān yú zuì nèn bāo pí qù huì fēn gān ròu èr zhǒng yǐ jī tāng wēi zhī xià jiǔ sān fēn shuǐ èr fēn qiū yóu yī fēn
这句话大意是：班鱼最嫩，剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三分、水二分、秋油一分；。
qǐ guō shí jiā jiāng zhī yī dà wǎn cōng shù jīng shā qù xīng qì
这句话大意是：起锅时加姜汁一大碗，葱数茎，杀去腥气。
jiǎ xiè
这句话大意是：假蟹。
zhǔ huáng yú èr tiáo qǔ ròu qù gǔ jiā shēng yán dàn sì gè diào suì bù bàn rù yú ròu
这句话大意是：煮黄鱼二条，取肉去骨，加生盐蛋四个，调碎，不拌入鱼肉；。
qǐ yóu guō pào xià jī tāng gǔn jiāng yán dàn jiǎo yún jiā xiāng xùn cōng jiāng zhī jiǔ chī shí zhuó yòng cù
这句话大意是：起油锅炮，下鸡汤滚，将盐蛋搅匀，加香蕈、葱、姜汁、酒，吃时酌用醋。