随园食单
袁枚
15 chapters·27,432 characters·Classical Chinese · Public Domain
《随园食单》，古代中国烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。
Chapters (15)
序
诗人美周公而日“笾豆有践”，恶凡伯而曰“彼疏斯稗”。
古之于饮食也若是重乎？
他若《易》称“鼎烹”，《书》称“盐梅”，《乡党》、《内则》琐琐言之。
孟子虽贱“饮食之人”，而又言饥渴未能得饮食之正。
可见凡事须求一是处，都非易言。
《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也。
”《典论》日：“一世长者知居处，三世长者知服食。
”古人进离肺，皆有法焉，未尝苟且。
“子与人歌而善，必使反之，而后和之。
”圣人于一艺之微，其善取于人也如是。
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