饮膳正要
忽思慧
26 chapters·35,711 characters·Classical Chinese · Public Domain
《饮膳正要》为元代忽思慧所撰，成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。是中国古代第一部也是世界上最早的较为系统的饮食卫生与营养保健专著，对于研究中国的的医药科技史具有重要的意义。
Chapters (26)
- 1卷一·序2,034 chars
- 2卷一·三皇圣纪428 chars
- 3卷一·养生避忌1,204 chars
- 4卷一·妊娠食忌335 chars
- 5卷一·乳母食忌547 chars
- 6卷一·饮酒避忌522 chars
- 7卷一·聚珍异馔8,085 chars
- 8卷二·诸般汤煎3,042 chars
- 9卷二·诸水277 chars
- 10卷二·神仙服食2,897 chars
- 11卷二·四时所宜451 chars
- 12卷二·五味偏走440 chars
- 13卷二·食疗诸病4,257 chars
- 14卷二·服药食忌287 chars
- 15卷二·食物利害565 chars
- 16卷二·食物相反637 chars
- 17卷二·食物中毒509 chars
- 18卷二·禽兽变异181 chars
- 19卷三·米谷品1,701 chars
- 20卷三·兽品2,383 chars
- 21卷三·禽品1,008 chars
- 22卷三·鱼品662 chars
- 23卷三·果品984 chars
- 24卷三·菜品1,195 chars
- 25卷三·料物性味786 chars
- 26卷三·跋294 chars
卷一·序
朕惟人物皆禀天地之气以生者也。
然物又天地之所以养乎人者，苟用之失其所以养，则至于残害者有矣。
如布帛菽粟鸡豚之类，日用所不能无，其为养甚大也。
然过则失中，不及则未至，其为残害一也。
其为养甚大者尚然，而况不为养而为害之物，焉可以不致其慎哉！
此特其养口体者耳。
若夫君子动息威仪，起居出入，皆当有其养焉，又所以养德也。
尝观前元《饮膳正要》一书，其所以养口体、养德之要，无所不载，盖当时尚医所论着。
其执艺事，以致忠爱，虽深于圣贤之道者不外是也。
夫善莫大于取诸人，取诸人以为善，大舜所先肆。
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